为什么切开的莲藕一会就变黑了

为什么切开的莲藕一会就变黑了,第1张

切好的莲藕变黑与其中含有的多酚类化学物质有关。多酚化学物质被多酚氧化酶(PPO)氧化,被称为 醌 化学物质,这些醌聚合在一起形成黑色素。 现实

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