月饼皮怎么才能比较软

月饼皮怎么才能比较软

制作月饼皮时想达到松软状态，可使用低筋面粉制作，注意醒面到位，多增加油的用量。

工具/材料:

低筋面粉、酵母、油

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、使用低筋面粉

可使用低筋面粉，低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。

2、醒面到位

醒面到位，醒面的时候，面团就是在发酵，发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里就会有很多气泡，这样会比较松软。

3、多加入油

多放油做月饼的时候如果油少了，表皮烤出来就是硬的，油多了，就比较松软。

总结:

可使用低筋面粉、适当醒面、增加油量来达到是月饼皮松软的目的。