众所周知,在日常生活中,冰箱的使用给人们提供了极大的便利。其实冰箱储存食物的原理是减缓微生物的生长繁殖,但并不能杀死微生物。据说大部分微生物的最适繁殖温度在37摄氏度左右,有些在20摄氏度以上也能迅速繁殖。尽管大多数微生物在10摄氏度以下生长缓慢,但一些细菌仍然可以在更低的温度下存活甚至繁殖。所以,不合适的储藏温度,过高的食物温度,生熟食物的交叉储藏,都会影响制冷效果,降低冰箱的保险系数。
冰箱的温度一般在4℃-10℃。食物从冰箱里拿出来马上加热,需要一个逐渐升温的过程。4℃到40℃正好是细菌繁殖的适宜温度。逐渐升温相当于给细菌繁殖创造了一个良好的环境。人一旦吃了加热不彻底的剩菜,必然会拉肚子。
结束冰箱里拉肚子发生,必须合理储存加工食品。
1.在冷藏室里放一个温度计,使温度保持在4-10摄氏度。
2.储存时,生熟分开,分别用保鲜盒或保鲜膜包装,避免交叉污染。
3.熟食应在冷却至室温后存放。在室温下存放的时间越长,就越危险。
4.从冰箱中取出的食物应在室内加热,然后彻底加热15分钟以上。
5.存放时间不能太长,需要长时间保存的食物要放在冰柜里。
6.经常清洗冰箱,保持清洁。
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