面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，是一种野生植物。新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。在昌吉市、奇台县、米泉市面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来

米泉一般指米东区，米东区属于新疆自治区乌鲁木齐市。2007年8月经国务院批准，由昌吉回族自治州原米泉市和原乌鲁木齐市东山区合并成立米东区。米东区南北地跨博格达复背斜和乌米泉一般指米东区，米东区属于新疆