俗称龙虾（学名：Palinuridae）节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4属19种龙虾。也被称为大虾，龙头虾，虾，虾魁。头胸部粗糙，坚硬的外壳，色彩艳丽，腹部短体长一般为20厘米至40厘米之间，体重05公斤，虾最大的。最重的实现更多人超过5公斤

处理方法如下：1.把虾头的皮从一侧掀起，可以看到它的食囊，挤出食囊会带着一根黑色的线状物，一并去除，这样吃时就不会有异物了，很干净，也不会破坏虾本来的形状。2.把虾仁从背上切开，就能发现一条黑色的线（其实都是黏糊糊的东西），把那条线去掉就行

大龙虾怎么处理：1、从背面握住大龙虾，注意不要被龙虾的脚刺伤。2、把大龙虾腹部朝外，用一根筷子从大龙虾的排尿口插入至接近头部处。3、取出筷子，将大龙虾的残留尿液排除干净。这时龙虾就不动了。4、握住龙虾壳的一端，你可以非常轻易地先卸下

龙虾好吃的做法如下：材料：小龙虾、盐、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、姜片、干红椒1、小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净。2、热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味。3、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（