牛肉的切法和其他肉不一样，要根据它的纹理来切，具体方法如下：1、在常接触的肉类里，牛肉是最难烹饪烂的。2、为此我们在加工牛肉的时候，可以使用一些小技巧。3、在切牛肉的时候，要垂直于牛肉的纹路，而不是顺着纹路切，这样就可以切断肉的。4、切好

家常做法一：食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。流程：1，牛肉切成大方块，用大火煮，把血沫捞去。2，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水