膳食纤维的名词解释

膳食纤维的名词解释,第1张

膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现,是一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的,纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。

其主要特征是:

1.吸水作用。膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大,加快其转运速度,减少其中有害物质接触肠壁的时间。

2.粘滞作用。一些膳食纤维具有很强的黏滞性,能形成粘液型溶液,包括果胶、树胶、海藻多糖等。

3.结合有机化合物作用。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。

4.阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关, 可在胃肠内结合无机盐,如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物,影响其吸收。

5.细菌发酵作用。膳食纤维在肠道易被细菌酵解,其中可溶性纤维可完全被细菌酵解,而不溶性膳食纤维则不易被酵解。而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。

营养素的名词解释

营养素的名词解释,人类必须从食物中获取赖以生存的物质得以生存和繁衍,这些物质统称为营养素,是我们的身体维持健康状态的关键因素,以下了解营养素的名词解释。

营养素的名词解释1

营养素( nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程,需要从外界环境中摄取的物质。

营养素包括哪几种物质?

试述营养素包括哪几种物质,其来源如何。

人体需要的营养素主要有七大类,即蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维和水。其来源如下。

1、蛋白质:来源于动物性食物和植物性食物。前者的主要食物来源于鱼、肉、禽、蛋、奶等,后者主要来源于米、面、玉米、豆及豆制品、薯类等。

2、脂类:来源于动物性脂肪和植物性脂肪。前者主要来源于各种动物的油脂、肥肉及奶油等,后者主要来源于豆油、花生油、芝麻油、茶油、棉籽油和椰树油等。

3、糖类:来源于粮谷类、薯类、豆类等食物。

4、维生素:分脂溶性维生素和水溶性维生素两种。前者来源于动物性食物和食用油,后者主要来源于蔬菜、水果和粮谷类食物

5、无机盐:分常量元素和微量元素,来源于各类食物。

6、膳食纤维:主要来源于蔬菜。水果和粗粮

营养素的名词解释2

人体必需的七大营养素可分为七类:

1、蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础,在体内不断地进行合成与分解,是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分,参与物质代谢及生理功能的调控,保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。

2、脂类

脂肪是能量的重要来源之一,协助脂溶性维生素的吸收,保护和固定内脏,防止热量散失维持体温。

3、糖类(碳水化合物)

糖类是人体主要能源物质,人体所需能量的70%以上由糖类供给,它也是组织和细胞的重要组成成分。

4、水

水是维持生命所必需的,是人体内体液的重要成分,约占体重的60%,具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。

5、维生素

维生素是维持人体健康所必需的物质,需要量虽少,但由于体内不能合成或合成量不够,必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性(维生素ADEK)和水溶性(除维生素ADEK外的其他维生素)两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。

6、矿物质

矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分,能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统,具有十分重要的生理机能调节作用。

7、纤维素

纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分,是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质,刺激胃壁蠕动,辅助排便,并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。

以上就是人体必需的七大营养素,这七大营养素都存在于食物当中,因此只要保持健康良好的饮食习惯,不挑食并且尽量使食物多样化,那么就基本上能够保证七大营养素的正常摄入。

营养素的名词解释3

营养素的作用有哪些

营养素能够让体内的营养均衡,保持身体的平衡。食物在体内被消化、吸收、排泄的过程,是食物的能量转换为人的生命力的物质。“营养素”是指食物中含有的`维持生命所必需的成分。

营养素是什么

解营养素是什么其实并不复杂。有机物赖以生存的食物是由多种化合物构成的。这些化合物也叫做营养素,包括脂肪,矿物质,碳水化合物,维生素和水等。必需营养素通过刺激和维护身体过程使有机物生存和生长。这些化合物在体内有多种功能。有些帮助修复和构建身体组织,其他一些则产生热量和能量。

多量元素是一种有机物大量需要的营养素,包括脂肪,碳水化合物,水和蛋白质等,大多数生物都依赖它们生存。多量元素负责身体每日功能,如构建和修复组织,产生能量和热量,调节荷尔蒙,维持大脑和神经正常功能等。

盐,镁,钙和钾也是大量需要的营养素,它们也被称为巨量元素。这些矿物质确保牙齿,骨骼和肌肉健康。此外,它们还有平衡身体液体的作用。

微量元素是只需要少量的化合物。人体需要的微量元素包括13种维生素和12种矿物质。它们是维生素A, B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9,B12,C,D,E,和K,以及钾,钠,钙,磷,氯,锌,铜,镁,碘,锰,钼,硒等矿物质。

这些维生素和矿物质大多数都可以从日常饮食获得。在维生素D通过阳光照射合成时,维生素K能够由肠道中生活的微生物产生。缺乏维生素会导致坏血病,佝偻病,或糙皮病等不同疾病。但也要注意,有些营养素过量也会给健康带来损害。

营养素还可以依据是否必需来确定有哪几种。必需营养素是不能在人体内自然产生的,必需通过食物获得。这类营养素超过40种。非必需营养素可以由人体自己产生,胆固醇就是典型的例子。

植物营养素只存在于植物中。它们被人类消费后,可以作为抗氧化剂保护细胞避免受损。这类营养素包括番茄红素,玉米黄质,β胡萝卜素,叶黄素,以及各种类黄酮等。

营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素

营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐(矿物质)、膳食纤维(纤维素)7类、还包含许多非必需营养素。

营养指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程,也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程,包括摄取、消化、吸收和体内利用等. 营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程。

营养[ yíng yǎng ]

1.动物或植物摄取和利用食物过程的总和,在动物,则典型地包括摄食、消化、吸收和同化

2.有机体从外界吸取养料来维持生命


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