乌棒鱼是什么鱼啊

是生鱼啦，我们这边叫黑鱼。

学名

∶Channa

Striatus

马来文名

∶Haruan、Aruan、Ruan、Taman

Paya。

英文名

∶Striped

Snakebead。

俗名

∶班鱼、鳢鱼。

别名：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。

生鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵淡水经济鱼类。

可以做乌鱼汤，方法分为5个步骤：

1、准备生姜10g、油10g、葱段10g、料酒10g、盐10g、乌鱼骨1000g。

2、将切好的姜片放入热好的油中，用油爆香。

3、将洗干净的鱼骨放入锅中煎炒一下。

4、然后放入切好的葱段、料酒、水。

5、再快煮熟出锅之前放入盐即可。

12

棒鱼又名黑鱼，做法如下：

主料

黑鱼一条.

辅料

莲藕300g、粉丝100g、盐s适量、鸡精适量、淀粉适量、老抽4匙、生抽4匙、油适量、姜片6片。

方法/步骤

1，黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；

2，剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；

3，剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；

4，将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

5，之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；

6，将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；

7，大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

12

---