咖喱鸡丁的做法

咖喱鸡丁的做法,第1张

用料:鸡胸肉1块、胡萝卜1小根、青辣椒1个、咖喱2茶匙、盐适量、蚝油适量、细砂糖适量。

步骤:

1、鸡丁洗净切小块放点儿料酒腌一下备用。

2、胡萝卜青椒洗净,分别改刀切丁。

3、热锅温油,下入鸡丁炒至变色后加入胡萝卜丁煸炒,炒至胡萝卜表面变色后加入盐,蚝油调味,翻炒均匀。

4、加入咖喱,翻炒均匀,让鸡丁和胡萝卜都沾满咖喱即可。

5、这时加入开水,水量稍稍比菜量多一点儿就行,然后全程大火收汤,不盖锅盖儿。

6、收到如图汤汁粘稠的程度,就可以加入青辣椒了,翻炒均匀后加入一丁点儿糖合味儿即可。

7、出锅。

咖喱鸡丁的做法:

鸡肉250克,酌情加减。

洋葱半个,西红柿1个去蒂,土豆1个去皮,青椒1个去籽。

连同鸡肉一起,分别切成丁或块,大小要均匀。

葱、姜、蒜,适量,切成小片。

咖喱,一小块,切成特小的丁,可以入锅即化。

花生油、料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡精、盐,适量。

嫩青豆一小把。

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将切好的鸡肉丁,放在碗里,用纯净水洗两遍,然后控干。

在鸡肉丁中加入料酒,用手抓几下,浸泡均匀。

再放入少许食用盐,在碗内搅匀。

然后碗内放入适量淀粉,再用手抓揉几下,尽量把鸡丁裹匀,以保持鸡肉的鲜嫩。

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刷锅起火,待锅内水分干燥时,倒入花生油,放入切好的葱姜蒜,翻炒几下爆香。

然后,放入鸡丁,翻炒几下,炒至金黄,马上倒入适量纯净水。

随后将咖喱碎丁放入锅中,充分煮开,再将切好的洋葱、土豆、青椒、西红柿,都依次放入锅中。

随即倒入一小勺生抽、半小勺老抽,撒入少许盐和鸡精,把青豆撒入锅中。

如果觉得水少,还可以再加入适量纯净水,盖上锅盖开始煮炖。

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先盖上锅盖,炖半分钟左右,就揭开盖子搅合几下,以避免粘锅。

再盖上锅盖,炖半分钟到一分钟左右,再揭开盖子搅合几下,这个时间可以自己掌握。

煮炖过程中要不断重复以上动作,加了咖喱就需要多搅合一下,以避免粘锅。

如果觉得水搁多了,就多煮一会儿;觉得水少了,就用炒菜的大勺子加一两勺水。

煮炖至食材熟透和汤汁粘稠,关火,盖着锅盖闷上半分钟,收汁。

最后,起锅装盘即可。

咖喱鸡是很多人喜欢的菜,用来拌饭简直不要太好吃。以下介绍咖喱鸡的做法。

1. 材料准备

鸡肉不要选择鸡胸肉,鸡胸肉煮久了容易老和柴,要么就是吃起来粉粉的,很难吃。要选择滑嫩的鸡腿肉才能做出好吃的咖喱鸡。如下图,把腿骨剔除,然后把鸡肉切成丁便可。鸡肉的腌制是关键,鸡肉加入少许料酒,半勺盐,生粉少许,胡椒粉少许,腌制半小时。半只洋葱切末,土豆切丁后把表面的淀粉冲洗一下,便可进行下一步。

2. 下锅炒制

热油下锅,蒜蓉爆香,土豆洋葱下锅爆炒至半熟,出锅。再下油爆炒鸡肉至九分熟,加入土豆洋葱,加入开水没过食材,炖十几分钟,加入半盒的咖喱煮化收汁,加入酱油调色,加入香葱便可以起锅。加上一点香菜点缀,一道爽滑的咖喱鸡便完成啦。

3. 注意事项

鸡肉要选择滑嫩的鸡肉;腌制要加入生粉才能保持鸡肉的爽滑;爆炒鸡肉时不能炒得太熟,太熟了容易老。


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