牛板肚就是牛肚即牛胃
牛为反刍动物,共有四个胃,
前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。
以上回答 仅供参考
制作方法:1、首先把原料改刀,大葱切成马蹄葱,大蒜根部去掉,然后切成蒜片,姜切成片,洋葱改刀成块,青椒吧心去掉,然后切成菱形片,红椒也切成菱形片备用,牛肚从中间片开,然后改刀成片。
2、下面开始上火制作 ,锅上火加入适量的清水 ,加入少许的料酒,然后下入牛肚汆水,水开后煮制20秒倒出牛肚控水,并用清水冲去上面的浮沫。
3、锅再次上火,加入适量的植物油,下入葱姜、干辣椒炒香,然后下入适量的豆瓣酱翻炒,把豆瓣酱炒出红油,然后下入青红椒、洋葱,再下入牛肚翻炒。
4、加少许的盐、白糖、味精、酱油、耗油调味,勾薄芡翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、制作青椒炒牛肚也可以搭配线椒来炒,这样增加鲜辣味。
2、牛肚我们选择半成品,这样提高做菜效率。
1. 牛板肚买回来,先泡水泡10分钟,然后仔细的洗干净
2. 丢入汤锅中,水漫过牛板肚,放入花椒,老抽,辣椒籽、八角。大火煮开,然后转小火煮半个小时
3. 牛板肚煮到筷子能轻易插进去就好了,不能煮太烂。牛板肚还是有点嚼劲比较好
4. 牛板肚切成丝,粗细大小自己喜好。炒锅放油,油烧到六成熟,放入干辣椒,加入牛肚丝。爆炒,搞定!
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