2、煲老藕:广东名菜,是老火靓汤的一种。粤语词汇,恋爱双方中男方的年龄小于女方,在广东和香港等粤语地区人们常用煲老藕来形容姐弟恋。有类似“ 老牛吃嫩草” 的那种意思。
1、生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢,留着焯水用。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了。
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。烧开后加盖转小火炖1小时左右。
3、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右。将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。
材料
老莲藕两节,老姜,香葱,蜜枣一颗,猪筒骨,盐,香葱
做法
1.猪筒骨冲洗干净,冷水下锅,加入几片姜片,加入筒骨大火煮开后去掉表面的血沫浮物,捞用控干水分备用。
2.莲藕去皮,斜切成块状备用,老姜去皮拍扁备用。
3.接一锅冷水加入老姜、蜜枣大火烧开后加入猪筒骨,大火煲约15分钟后转中火继续煲1小时,倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1小时至莲藕粉糯。
4.食用前加入盐调味,撒点香葱即可。
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