酱油蟹的做法

酱油蟹的做法,第1张

   导语: 酱油蟹是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。吃贯了清蒸水煮,偶尔做个酱油炒蟹,换个口味也不错。一起来看看酱油蟹的做法吧!

食材主料

螃蟹6只

辅料

油适量 料酒适量 老抽适量 先抽适量 胡椒粉适量 姜适量 葱适量 水淀粉适量 糖适量

步骤

1.准备好螃蟹

2.用生抽半汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,糖2茶匙。水2汤匙调成调味汁,准备好水淀粉,

3.螃蟹放入清水浸泡一下,用刷子刷洗干净,

4.锅里放适量清水,加料酒,姜片,放入螃蟹隔水蒸7分钟,

5.把螃蟹底盖去掉,对半切,去掉螃蟹的胃,

6.锅里油热,放入姜末,葱白爆香,

7.放入螃蟹煸炒透,

8.放入用调味汁煸炒匀,

9.用水淀粉勾芡,撒些葱花煸炒匀即可。

韩式酱油蟹的做法如下:

1、活螃蟹,用刷子刷干净,冲洗。沥干水。擦干。放入泡菜盒里。

2、尖椒、辣椒、洋葱切段,放入泡菜盒里。

3、苹果切薄块,香菇泡发切片,洋葱切块。

4、锅里入水12杯,入全部腌制调料(醋、酱油以外),大火煮沸5分钟。放入酱油、梅醋。再次大火煮沸,煮沸后改中火10分钟。充分、彻底晾凉。

5、晾凉后的酱油水过筛倒入泡菜盒。密封冷藏2、3天。倒出酱油水。大火煮沸酱油水,彻底晾凉。倒回泡菜盒,密封冷藏1天即可食用。

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酱油蟹是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。原料有蟹,姜切细粒,葱等, 调味品有生抽,老抽,胡椒粉,糖,芡生粉,水等,制作工艺比较复杂,营养丰富。

酱油蟹美食菜谱的材料:

主料:蟹600克

辅料:姜切细粒1汤匙,葱2条切碎

调料:生抽半汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,糖2茶匙。芡生粉半茶匙,水2汤匙

酱油大闸蟹粤菜做法:

(1) 蟹宰后洗净斩件,沥干水。盛碟上蒸熟,约蒸7分钟。

(2) 烧热平底镬或中式镬,下油3汤匙搪匀镬,爆香姜粒,下蟹炒透,加入蒸蟹之汁3汤匙(不够可加水)数炒下,下调味炒匀,埋芡,下葱炒匀上碟。


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