如何烙饼又软又好吃(怎样烙饼好吃又松软)

如何烙饼又软又好吃(怎样烙饼好吃又松软),第1张

1、如何烙饼又软又好吃。

2、如何烙饼又软又好吃视频教程。

3、如何烙饼好吃。

4、如何烙饼层多松软。

1.一、油渣烙饼:中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。

2.酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水。

3.揉成光滑面团保鲜膜松弛醒发30~40分钟。

4.夏天松弛醒发5~10分钟即可。

5.把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼。

6.均匀刷一层玉米油,均匀撒盐、面粉。

7.把面片从一头卷起,捏紧接口处,再次卷起。

8.把面团按扁,略做整理,继续轻轻擀薄成圆饼。

9.平底锅刷少许油,放入平底锅烙至两面金黄即可。

10.葱油烙饼:面粉中加入猪油,缓缓加入温水,一边加一边搅拌,面团呈絮状。

11.揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,醒半小时。

12.醒好的面团变得更柔软,面筋充分的舒展开了。

13.将面团分成几个小剂子。

14.取其中的一个小剂子,擀成薄薄的片状,形状不规则也没用关系,尽量擀薄就可以了。

15.面皮中间滴上植物油。

16.将油抹开,摊一小块肉馅上来,没有肉馅不要也可以。

17.撒上葱,适量的盐,摊匀开来。

18.卷起来。

19.两端折起来,叠起来,用掌心压一下。

20.擀成片状,依次将所有的面剂子做好。

21.不粘锅烧热,无需放油,放一个面饼下去煎,火不要太大。

22.翻面,另外一面也煎好,烙饼就出锅了。

23.椒盐千层饼:将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后,改用手揉成团即可,此过程2分钟。

24.盖上保鲜膜松弛10分钟,将面团继续揉几下,面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑。

25.将面团分成两份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

26.将面团擀开成长方形。

27.抹上色拉油,均匀的撒上椒盐。

28.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧。

29.然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

30.将面团再次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐。

31.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧。

32.然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

33.将面团第三次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐。

34.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧。

35.然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

36.第三一次将面团擀开成长方形,抹上香油、撒上椒盐。

37.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧。

38.然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

39.将面饼擀薄、擀开,然后盖上保鲜膜静置10分钟的时候将电饼铛插上电源,抹好油,预热好。

40.将饼胚子放入电饼铛中,盖上盖子,选择“大饼”的程序键。

41.待程序完成后,开盖,将饼翻个面,接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了。

和面的时候用温水,这样和出来的面软,有d性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称"醒"。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。静置30分钟后,将面在揉几下,感觉软、吸水均匀、富有d性了,就好了。接下来,将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。将擀好的面上洒上一层盐(适量),然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油,之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热,并涂上一层油的平底锅中。OK,盖上锅盖,开始烙吧。锅不宜太热,太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖,看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是,OK。将朝上的那面涂上一层油,然后再翻面。之后盖上锅盖,再等一两分钟,然后打开锅,再涂上一层油,再翻一次。然后盖上盖子,等大饼开始上酥,并因气体热胀冷缩到胀大面积膨胀的时候,就可以出锅了。

拓展资料:

一、烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。

二、主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。

二、营养成分:每100克烙饼(标准粉)营养成分能量255千卡;蛋白质7.5克;脂肪2.3克;碳水化合物52.9克;膳食纤维1.9克;胆固醇257毫克;硫胺素0.02毫克;核黄素0.04毫克;维生素E1.03毫克;钙20毫克;磷146毫克;钾141毫克;钠149.3毫克;镁51毫克;铁2.4毫克;锌0.94毫克;硒7.5微克;铜0.15毫克;锰1.15毫克。

1、食材:面粉500克、温水320克、食用油适量、盐1勺、小香葱适量。

2、准备好所有的食材,面粉里倒入温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖,静置30分钟。

3、准备2根小香葱,清洗干净切成香葱圈。

4、案板铺上面粉防粘,把面团揉匀,等面团变得柔润细腻的时候,用擀面杖擀成大薄片,刷上一层食用油,没有香葱虾油就用普通食用油就好了,然后撒上适量的小香葱圈。

5、刷好油的面饼从一方卷起来,在分成大小合适的面饼剂子。

6、取其中的一个按扁,用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄,容易流失水分,也不要太厚,不容易熟。

7、平底锅烧热,放入适量的食用油,把面饼坯子放进锅里,中小火,盖上盖子,2分钟后,打开翻面,两面烙至两面金黄就好了。

8、烙饼想要柔软,一定不能用小火或大火,大火容易糊,小火容易干硬,所以烙饼要用中火,并且烙的过程中一定要盖上盖子,保持面饼的水分。

9、层层叠叠,柔软香嫩,一层一层撕着吃好过瘾,放上三天都不硬的烙饼就做好了。


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