饺子皮的做法

饺子皮的做法,第1张

饺子皮的原料:饺子专用面粉

饺子皮的配料:水。

方法/步骤:在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐。

再在面粉盆中加入一个鸡蛋清,加入鸡蛋清的饺子皮,包成饺子,煮熟后捞在碗里不容易粘住。

用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。

然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。

再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟。

面醒好后,取一小块,搓成长条,用刀切成小剂,或者用手拽也行。

用小擀面杖将小面剂檊成圆形,就可以包饺子了。

饺子馅咸了怎么办

如果是已经包好的,那么调汤汁的时候,多放点醋,蘸着吃。不会感到那么咸。

如果拌好馅了,还没包。可以加点糖,可以中和咸味。

在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。

用掺有白酒的水浸泡,有明显的'去咸效果。

再加点馅进去,剩下的饺子馅包好冷冻起来,下次再做也可以,但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。或者包的时候馅小一点。如果馅里能挤出水分,挤出点水分。

附带饺子做法:猪肉剁馅,加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿,放入切好的韭菜,再放入一个鸡蛋搅拌均匀。面粉加水和成光滑面团,将面团揉成长条,切成大小均匀的面剂,压扁,擀成圆片。将馅料包入面片中即可。

饺子皮的做法

饺子皮属于私家菜谱,主要原料是面粉工艺是其他,制作简单。

饺子皮的原料: 饺子专用面粉

饺子皮的配料:

做法:

1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的.面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!

10、 工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。


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