大白菜怎样烧好吃

【家常炒白菜】

【烹饪食材】大白菜，食盐，大蒜，干辣椒，猪油，生抽

【烹饪步骤】

1、这样做出来的白菜非常好吃，鲜嫩脆爽不出水，下饭美味又好吃，咱们一起来准备一下家常炒白菜需要用到的烹饪食材，先准备一颗大白菜，再准备适量的食盐，3~5瓣大蒜，3~5根干辣椒，适量的猪油，适量的生抽就可以了。家常炒白菜的烹饪食材特别少，也是比较容易准备的，咱们将它们准备好了之后，接下来就一块开始家常炒白菜的烹饪吧。

2、先将咱们准备好的大白菜取出来，将大白菜在外面不太好的叶片全部去掉，去掉叶片之后，咱们再用刀将它的根部全部切掉，切到根部之后白菜叶就很容易掰成一片一片的叶片了。接下来咱们将白菜叶一片一片地掰下来，然后先放到一旁，接下来再准备一个大碗。

3、在这个大碗中加入适量的清水，然后将白菜叶放进去清洗一下，清洗干净之后咱们将其取出，然后控一下水分。控干水分之后将它放到案板上，然后将白菜叶和白菜帮分开，在切的时候沿着白菜叶和白菜帮的分界处切成V字形就可以了。

4、为什么要将白菜叶和白菜帮分开呢？因为白菜叶和白菜帮的成熟度是不一样的，需要分开炒制，切完之后咱们将白菜叶撕成片放入到盘中，然后再将白菜帮斜刀切成片放到盘中。白菜帮放到盆中之后加上食盐将它们装扮均匀，放到一旁腌制出水分，水分腌制出来了之后，炒的时候就没有那么多水了，吃起来口感会好很多。

5、接下来咱们将准备好的大蒜取出，将大蒜的外皮去掉，然后将其切成蒜片，切好蒜片之后放到一个盘中，再把准备好的干辣椒取出来，用手给它撕成小段和大蒜片放到一块就可以了。这个时候白菜帮就已经腌制出水分了，咱们用力挤干水分将它放入到盘中。

6、锅中放上适量的猪油，然后放入蒜片，干辣椒翻炒出香味，香味出来了之后先加入白菜帮给它翻炒一分钟，一分钟之后咱们加入白菜叶炒至变软，这个时候千万别着急着放盐，过早地放盐，容易让白菜出来更多的水分，白菜叶炒软之后咱们向里面加上适量的生盐和生抽调一下味，一分钟之后关火出锅装盘即可食用。

红烧大白菜的家常做法：原料有白菜、猪肉、小米辣、盐、生抽。

1、白菜，肉切条。

2、葱姜蒜切片。

3、开小火，倒入少许油。

4、倒入葱姜蒜炝锅。

5、倒入肉肉翻炒致肉全白熟透。

6、加入适量花椒粉后倒入白菜。

7、翻炒至白菜熟透加入盐，鸡精。

8、出锅。

9种花式烧大白菜的家常做法，简单的才是最好的！

白菜炒木耳

9种花式烧大白菜的家常做法，简单的才是最好的！用料：娃娃菜或大白菜600克，黑木耳50克，五花肉100克，葱5克，姜5克，麻椒少许，食盐4克，料酒5克，生抽6克，植物油适量

1.娃娃菜洗净，用刀从中间顺切开，木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，五花肉切薄薄的片

2.锅中放油，小火加热，放入麻椒炒出香味后捞出不要，放入葱姜丝炒出香味

3.放入五花肉煸炒出油，加少许生抽进而料酒炒匀

4.再放入娃娃菜，大火翻炒均匀，白菜稍炒软后放入泡好的木耳

5.加入盐，发货翻炒几分钟出锅即可

白菜豆腐

9种花式烧大白菜的家常做法，简单的才是最好的！用料：白菜800克，豆腐400克，植物油3汤匙，姜1片，蒜3瓣，细香葱1根，食盐1.5茶匙，鸡精1/2茶匙，水少许

1.白菜切段，豆腐切块

2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干，锅中倒入植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香

3.放入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿，放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可

醋溜白菜

9种花式烧大白菜的家常做法，简单的才是最好的！用料：白菜1棵，色拉油适量，生抽1汤勺，酱油1汤勺，白糖1茶勺，陈醋2汤勺，白醋2汤勺，香油少许，食盐1茶匙，姜10克，蒜10克，小葱2根，水淀粉2汤勺

1.白菜洗净，打斜刀片成薄片，葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一般用来调汁

2.取一个空碗，倒入适量的白醋，加入适量的白糖，酱油，盐，一半蒜末，调匀

3.起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6，7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可

虾仁白菜

9种花式烧大白菜的家常做法，简单的才是最好的！用料：白菜250克，虾200克，色拉油适量，葱适量，食盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1/2汤匙，酱油1/2汤匙，姜3片

1.白菜洗净斜切片备用，青虾洗净剥去外衣切成寸断备用

2.起油锅，葱姜爆香，放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，炒出红油后倒入少量料酒和白糖

3.放入白菜同炒，炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒

4.出锅前放入适量盐炒至均匀即可

砂锅白菜炖粉条

9种花式烧大白菜的家常做法，简单的才是最好的！用料：白菜300克，粉条200克，猪肉200克，红葱头半个，干辣椒4个，麻椒15粒，白糖3克，食盐5克，八角2个，蒜5瓣，老抽5克，料酒8克，植物油适量，姜4片，葱10克

1.五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用

2.炒锅出油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要，放五花肉煸出油后放入葱姜蒜，干辣椒和八角炒出香味

3.放入老抽，料酒，少许白糖炒约2分钟，加入白菜，盐和半碗水烧开，紧接着放入泡软的粉条

4.白菜和粉条大约七成熟时熄火，这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条

5.刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中，小火盖上盖子炖约五六分钟即可

鱼香白菜

9种花式烧大白菜的家常做法，简单的才是最好的！用料：白菜1000克，泡红椒4个，泡姜1块，蒜5克，郫县豆瓣酱1大勺，酱油2小勺，香醋4小勺，白糖4小勺，淀粉2小勺，水2小勺，小葱5克，花生油2大匙

1.把白菜帮斜刀片成大片状备用，泡红椒切碎、泡姜，葱，蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用

2.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁

3.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味

4.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生

5.把鱼香芡汁倒入用大火翻炒，待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了

剁椒烧白菜

9种花式烧大白菜的家常做法，简单的才是最好的！用料：白菜400克，剁椒2大匙，蚝油1大匙，白糖1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，花生油2汤匙

1.嫩白菜心400克，切去根部洗净，锅内烧热油，放入白菜

2.加入两大匙剁椒，1大匙蚝油，1/2茶匙白糖

3.一直炒到白菜熟软，即可出锅

辣白菜

9种花式烧大白菜的家常做法，简单的才是最好的！用料：白菜1颗，苹果1个，洋葱半个，辣酱300克，蒜4瓣，姜20克，白砂糖40克，韭菜50克，食盐15克

1.将白菜清洗干净，切成大块（1张叶子切4块），在太阳底下晒瘪掉（在晒的时候，注意卫生，因为后期不再清洗了）

2.将憋的白菜装入一个大盆，撒上一层盐，用手反复揉搓出水分，挤掉水分

3.将辣酱倒在料理盆中，加入洋葱末，大蒜末，生姜末，苹果泥，韭菜段，白砂糖，反复搅拌均匀，将搅拌好的泡菜辣酱倒入白菜盆中，用手反复抓拌匀

4.准备干净的密封罐，将拌好的白菜装入，按紧，盖上一层保鲜膜盖上盖子，放置低温阴凉处，3天即可开吃啦

酸甜白菜帮

9种花式烧大白菜的家常做法，简单的才是最好的！用料：白菜帮250克，甜辣酱2大勺，番茄沙司2大勺，白糖1大勺，食盐3克，蒜3瓣，色拉油适量，小葱1根，植物油1大勺

1.蒜用压蒜钳压成蒜蓉，白菜帮切细条

2.将甜辣酱，番茄沙司，白糖，盐入小蝶中调好，锅入油，爆香蒜蓉，加入白菜帮炒匀

3.再迅速加入调料碟和水翻炒均匀，快速出锅，装盘后撒上葱丝装饰

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