饵块怎么吃

炒饵块

饵块是云南当地常见的的主食，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

食材

主料饵块200g五花肉100g辅料油适量盐适量葱适量胡萝卜适量黄瓜适量

步骤

1.超市买来的饵块，

2.将买来的饵块切成一寸大小菱形备用

3.现在锅内放少许油爆香五花肉，

4.用五花肉爆出来的油炒胡萝卜，放入葱头爆香，

5.将黄瓜、饵块和爆好的五花肉一块倒入锅内大火翻炒，由于饵块已经是熟的，大火炒一会儿就可以出锅，

6.加入适量的精盐、料酒、酱油，ok，可以出锅了，是不是很香！

小贴士

先爆香五花肉，用爆出的油炒配菜，饵块已经是熟的半成品，无需炒时间太长，以免影响口感~

炒饵块

食材

火腿 30g 饵块 300g

韭菜 20g 豌豆尖 20g 酸腌菜 20g

酱油 5ml 剁辣椒 15g 油 15ml 盐 3g

炒饵块的做法

1 韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净。酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。 2 大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟

3 再放入切好的火腿片、 4 放入酸腌菜、韭菜和豌豆尖、

5 放入剁辣椒，调入酱油和盐即可。

美食背后的故事

每年农历的大年初二，昆明人传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正。看起来色彩丰富，很有过年的喜庆意味。

小贴士

1.饵块是云南当地特色的食物，以大米制成。如果在其他城市不易购买到，也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片，温水浸泡数小时后再炒制。

2.云南人过年不能没有饵块。饵块是用米饭舂制而成的食物。除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。

制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。

制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。