发墨鱼干为什么要加麻油？

不需要加麻油 .

1、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。

2、准备好一碗热水，放入小苏打，浸泡2、3个小时。

3、取出干墨鱼，扯下墨鱼的头，取出非常硬的东西，挤压一端取出骨头。

4、最后，墨鱼经过处理后，放入清水中洗净。把它放在砧板上，根据自己的喜好把它切成其他形状。

水分蒸发了。

为什么墨鱼干上面会有盐呢有可能是晒的时候内部水分蒸发，盐分在表面沉积造成的，或是有时候自带盐分结晶在表面。

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品，墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼，俗称“墨鱼骨”，墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质。

你好！墨鱼干煲鸡还可以放这些材料:

土鸡400g、墨鱼干400g、鲜蘑100g、料酒20g、老姜10g、葱3根、胡椒粉

做法

1.提前将原材料准备好

墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时

2.将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分

煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果

3.将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用

4.将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状

5.锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油

叨叨叨：锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻

6.待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感

7.汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时

8.汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可

墨鱼干里面含有盐分，无需放盐啦

一碗鲜美得让你怀疑人生的汤就做好了。

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