方糖是怎么做成的

白糖、蜡纸、饼干模具，食用色素若干、清水少许。

做法：

1、往白糖里滴入食用色素。我是2汤勺白糖，用1小滴色素。如果糖多，颜色会浅些；

2、用勺子将色素拌开，拌均匀；(如果要做白色的方糖，可以省略以上2步。)

3、加入一点清水，拌匀，目的是使得白糖微微有点潮湿。一点点加，不要加太多了；

4、在蜡纸上，把潮湿的糖填到饼干模具里，用勺背压压紧，再填再压；

5、最后把糖移到一边(仍旧在蜡纸上)，小心地把模具提起来；

6、要晾几小时，糖块会干透，保持形状。

注意：

白糖的吸水性能有差异，所在地的潮湿或干燥也会对需要多少水份有所影响。我基本上是2汤勺白糖，用大约1/2茶勺的水。

将含水分2～2.5%精制小粒砂糖原料，通过一转鼓式方糖压块成型机压成方块状，然后将成型的方糖，置放到金属托盘上，于干燥箱中将水分烘干至0.5%以下，冷却至室温后用纸盒包装。

方糖因晶粒间有透气孔隙，因而具有定量、易溶，食用方便的特点，特别适合供作餐桌用糖。

如适当增加原料含水量，加大成型时的压缩比，烘干后，可得比较硬实的块糖，块糖携带、食用方便，为牧区和流动性大的工作人员所喜爱。

方糖也叫半方糖,白方糖，方糖的特点是质量纯净，洁白而有光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。它的理化成份和精糖基本相同，密度0.95~1.04，孔隙率0.40~0.35。它用防潮的纸盒包装，每盒100块，净重500g或454g(一英磅)。

方糖制作

制作方法

通用的制作方法

方糖的生产是用晶体尺寸粒度适当的精糖，与少量的精糖浓溶液(或结晶水)混合，成为含水分1.5~2.5%的湿糖，然后用成型机制成半方块状，再经干燥机干燥到水分0.5%以下，冷却后包装。

传统的制作方法

传统的方糖成型机用压缩成型法。成型机的主要部分是一个卧式圆筒形的转鼓，在它的圆周表面上横排着许多列(通常为24列)长条形模具，每条模具有10多个方形孔。转鼓以每分钟10余转的速度旋转。调湿好的砂糖经过震荡加料斗落入到位于转鼓顶部的方孔中，随转鼓旋转，被从中心向外运动的压头逐渐压紧，形成方块。它们在旋转至底部位置时被压头推出孔外，卸落在输送带上。这种成型法亦称adant法或hersey法，所制得的方糖较硬，棱角分明

1.鲜姜一块，越老越好，洗净。

2.姜去皮。

3.把姜用榨汁机榨汁。如果没有榨汁机可以把姜切成姜沫。

4.把红糖溶进姜汁里，搅拌完全溶解。

5.放入干净的不锈钢盆里，小火慢熬，不停的搅动防止熬糊。我放微波炉高火先4分钟，后又3分钟。熬到黏稠为止。

6.放玻璃瓶盖好盖子冰箱保存。