淸水仓有什么隐患？

2、仓库设计、布局不合理。

3、消防设计、消防器材配置不符合。

4、货物堵塞消防通道。

5、特种作业如叉车驾驶人员未经培训考试合格并持证上岗。

冷库的库房是进行食品冷加工和长期存放的地方，库房的卫生管理工作，是整个冷库卫生管理的中心环节。

在库房内霉菌比细菌繁殖得更快，并且极易侵害食品。因此，库房应该进行不定期的消毒工作。

运货用的手推车以及其他载货设备也能成为微生物污染食品的媒介，应该经常进行清洗和消毒。

冷库的库房内踉跄的食品，不论是否有包装，都要对方在垫木上。垫木应该进行抛光，并保持清洁。垫木、小车以及其他设备，要定期在冷库外冲洗、消毒。可先用热水冲洗，并用2%浓度的碱水（50℃）除油污，然后用含有效氯0.3%~0.4%的漂白粉溶液进行消毒。加工用的一切设备，如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后都应该用清水冲洗干净，必要时还要用热碱水消毒。

冷库内部的走道和楼梯要经常清扫，特别在出入冷库的时候，对地坪上的碎肉等残留物要及时清扫，以免污染环境。

2、如何选择消毒剂和消毒方法

（1）抗霉剂。冷库用的抗霉剂有很多种，长与粉刷材料混在一起进行粉刷。

①氟化钠法：在白陶土中加入1.5%的氟化钠或者氟化铁或2.5%的氟化铵，配成水溶液粉刷q毙。白陶土中钙盐的含量不应超过0.7%，最好不含钙盐。

②羟基联苯酚钠法：当发霉严重的时候，在正温的库房内，可用2%的羟基联苯酚钠溶液刷墙，或者用同等浓度的药剂溶液配成刷白混合剂进行粉刷。消毒后，地坪要洗刷并干燥通风后，库房才能降温使用。用这种方法消毒，不可与漂白粉交替或者混合使用，一面墙面由于两者产生化学反应呈现褐红色。

③硫酸铜法：将硫酸铜2份和钾明矾1份混合，取此一份混合物加9份水在木桶中溶解，粉刷时再加7份石灰。

④用2%的氧酚钠盐水与石灰水混合粉刷。

（2）消毒剂。库房内消毒有一下几种方法：

①漂白粉消毒：漂白粉可配制成含有效氯0.3%~0.4%的水溶液（1L水中加入含16%~20%有效氯的漂白粉20g），在库房内喷洒消毒，或与石灰混合，粉刷墙面。配制时，先将漂白粉与少量水混合制成浓浆，然后加水至必要的浓度。

在低温冷库进行消毒时，为了加强效果，可用热水配置溶液（30~40℃）。用漂白粉与碳酸钠混合进行消毒，效果较好。配置的方法：在30L热水中溶解3.5kg碳酸钠，在70L水中溶解2.5kg含25%有效氯的漂白粉。将漂白粉溶液澄清后，再导入碳酸钠溶液。使用时加两份水稀释。用石灰粉刷时，应加入未经稀释的消毒剂。

②次氯酸钠消毒：可用2%~4%的次氯酸钠溶液，加入2%碳酸钠，在低温冷库内喷洒，然后将门关闭。

③乳酸消毒：每立方米库房空间需用3~5ml粗制乳酸，每份乳酸再加1~2份清水，放在瓷盘内，置于酒精灯上加热，在关门几个小时进行消毒。

④福尔马林消毒：在库温20℃以上的库房，可用3%~5%的甲醛消毒（即7.5%~12.5%的福尔马林溶液），每立方米空间喷射0.05~0.06kg，在低温库房内喷射，效果较差。每立方米空间可用15~25福尔马林，加入沸水稀释，与10%~20%的高锰酸钾同置于铝锅中，任其自然发热和蒸发，闭门1~2天后，经过通风，消毒工作即可完成。因福尔马林气味很大，肉吸收之后就不能再食用。为了吸收剩余的福尔马林，可以在通风时用脸盆等容器盛氨水放在库内。福尔马林对人体有很大的刺激作用，使用的时候一定要注意安全。

（3）如何进行消毒和粉刷。库房在消毒粉刷钱，应该将冷库内食品全部搬出，并清楚地坪、墙和顶板上的污秽，发现有霉菌的地方，应该仔细用刮刀或者刷子清楚。在低温冷库内，要清除墙顶和排管上的冰霜，必要时将库温升到正温。

库温内消毒的效果，根据霉菌孢子的减少来评定。因此，在消毒前后均要做测定和记录，消毒后，每平方厘米表面上不得多余一个霉菌孢子。

（4）利用紫外线进行消毒。一般用于冰棍车间模子等设备和工作服的消毒。不仅 *** 作简单，节约费用而且效果非常好。每立方米空间装置功率为1W的紫外线光灯，每天平均照射3H，即可对空气起到消毒作用。