德国留学风情：红酒怎么挑选

德国人更喜欢喝红酒。当你有一个大宴会时，你喝更多的红酒。所以有一些品酒的知识，可以提升整个人的气质和品味。下面就由欧洲360留学的李来介绍一下选酒的方法。

根据酒的等级不同，有些国家会把红酒分成不同的等级。比如在法国，红酒分为四个等级。最好的等级是法定产区酒，简称AOC。瓶子上会有附录+产地名称+受控者的标识。第二个等级是优秀的地区餐酒，简称VDQS。葡萄酒瓶将有附录的标志+产地名称+合格超级标签。第三等级是地区餐酒，法语叫VIN DE PAYS。酒瓶上会有Vin de Pays的logo产地名称。最低级是四级日常餐桌酒，法语叫Vin deTable，酒瓶上会有VIN DE TABLE的标志。意大利的分级也是四级，最高一级是DOCG，意思是保证法定地域等级。第二层是DOC，意思是法定产区的酒。第三等级是IGT，这意味着当地的食物和葡萄酒等级。是4级VDT，也就是普通的餐酒。

根据葡萄酒的产地，红酒的来源一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒指的是一些欧洲国家，如法国、意大利、西班牙、德国等。，相对来说比较贵。新世界红酒指的是美国、澳大利亚、智利、新西兰、阿根廷等国家。旧世界红酒受当年温度和环境影响，新世界红酒气候更适宜。而旧世界的葡萄种植技术和红酒的酿酒技术略胜一筹。

酒来自那些庄园，不仅是红酒的源头，也来自那些庄园。比如法国波尔多有9000多家酒庄，质量自然参差不齐。著名的葡萄酒庄园有拉菲庄的拉菲罗斯柴尔德庄园、拉图庄的拉图尔庄园、马高庄的玛歌庄园、慕童庄的木桐罗斯柴尔德庄园、白图西庄的彼得鲁斯庄园、奥松庄的奥松庄园和白马庄的白朗庄园。

要看红酒有没有陈年的能力。市场上95%以上的红酒都不具备陈年能力。那些没有衰老能力的，也不是养的越久越好。最佳饮用期取决于其储存环境、选用的葡萄和酿造工艺。不过也有一些红酒可以陈年几十年甚至上百年。红酒的陈年能力主要取决于葡萄酒中所含单宁酸的强弱和葡萄的种类。例如，赤霞珠更适合酿造陈年葡萄酒。有一个鉴别葡萄酒能否陈酿的方法，就是买十几瓶同样的酒，每半年开一瓶尝尝。如果它的内部结构在两三年内没有太大的变化，那就意味着它可以被戴上更长的时间。

看红酒的年份，即使是同一个酒庄，同一个品牌，不同年份的红酒也不一样，取决于降雨量、温度、光照等。以95年的波尔多为例。夏季气温高，略干，葡萄长势良好。此外，10月份干热天气和部分潮湿天气的交替为贵腐提供了良好的生长条件，因此这一年的红酒品质较高。

根据红酒的日期，红酒的保质期一般为十年，但最好在五年内饮用，因为红酒有衰退期，放的时间越长，口感越差(有陈酿能力的除外)。最好在它的高峰期喝，但是高峰期很难把握，要看各种分析。有些红酒名称标有红酒年份，比如2005干红，说明是2005年生产的。不管你什么时候买的，保质期都要从2005年算起。

看红酒的标签。标签上会明确注明地址、厂名、保质期、酒精含量、产品类型、原料等。消费者要根据自己的需求来选择。

根据红酒的种类不同，红酒有几种分类方法，这里不做介绍，主要是根据含糖量的分类方法。红酒按含糖量分为干型酒、半干型酒、半甜型酒和甜型酒。当酒中含糖量小于4克时，为干酒，口中无甜味，如干白葡萄酒、干红葡萄酒。当含糖量在4-12克时，是入口略带甜味的半干型酒，如半干型红酒、半干型白酒、半干型桃花酒等。而半甜葡萄酒则含有12-50g的糖分，入口即甜。甜酒含糖量50g以上，入口有明显的甜味。

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