腌制咸肉用什么五花肉

腊肉用什么五花肉腌制？ 材料:五花肉1000克，粗盐50克，胡椒粉1勺，高度白酒2勺。 制作步骤:1。新鲜的五花肉千万不要用水冲洗，只要用湿纱布擦干净，然后放在阴凉处晾干即可。风干的肉看起来很干，捏起来不会粘手。 2.锅里不要加油，把盐和胡椒粉一起倒出来炒香。待盐微黄后，关火，晾凉，用2/3的量抹在五花肉上，边抹边按摩，找个大坛子，把肉一层一层的放在坛子里，最后撒上高度白酒，放在阴凉处。 3.一天后，罐子里会有水。倒掉水，把剩下的椒盐抹在肉上，撒上白酒，用重物压在坛盖上，再腌一天。用棉线把肉串起来，挂在凉风口。保持冷却，直到肉变硬，然后你就可以吃了。最后保留或者放冰箱冷藏。 小建议:腊肉一定不能用水洗。它腌好后，吃之前用温水冲一下就行了，这样可以保存很久。盐最好选择海盐或者结晶盐，这样颗粒大的盐水会少一些，肉也更好保存。腊肉3周后吃更安全，亚硝酸盐含量会更低。