铁观音的香味是本身就有的吗

铁观音的香味是固有的吗？ 铁观音最容易吸收异味，吸收异味后容易使茶叶变质。她的香味来自茶树的品种和制作工艺，又因为地域的特殊。 1.茶树品种及生产技术: 1.铁观音茶树鲜叶比其他茶树含有更多的芳香物质，铁观音采摘的鲜叶成熟度也比其他茶树高。鲜叶成熟度越高，芳香物质及其前体越丰富，醚浸出物、类胡萝卜素和萜苷含量越高。 2.在制作过程中，经过反复的摇-水-摇，嫩茎中的内含物通过 行走的水 并传递到叶细胞以增强香气的形成。 3.晒青和做青促进了萜醇糖苷的水解和香气的释放。同时，长时间的制茶 *** 作使一些低沸点的不良气味得到充分释放，香气的化学成分得到改善。 4.适度氧化控制了脂类降解产物、醛、酮、酸、酯等低沸点成分的积累，上述释放范围使铁观音茶翠绿清香。