泡酒选择什么杨梅为佳

什么样的杨梅是泡酒的最佳选择？ 用新采摘的杨梅浸泡50%以上温度的白酒。两者的比例大约是1比1。有几个要领。第一，玻璃瓶洗完后要晾干，不能有任何水分，否则时间长了杨梅会变酸。 第二，杨梅酒里不要放糖，因为糖和水果经过长时间的发酵反应，酒的表面会起泡，从而产生酸味。如果杨梅酒泡了一两个月，放点糖也没关系。如果需要一到两年，就不要放糖了，因为陈年的杨梅酒有药用价值，一定要用陈年酒。至于杨梅酒的药用价值，相信大家都知道。 第三，泡过酒的熟杨梅表面颜色是黑色的，因为紫黑色的杨梅熟了很甜，如果杨梅酒自然甜，就会香气四溢。第四，泡酒的杨梅一定是中后期，因为泡酒的杨梅刚开始还没熟，酿出来的酒甜味还不够。第五，不要用下雨天泡的杨梅。如果天天下雨，像小时候一样，用电风扇吹，或者晾十几个小时再泡酒。现在，下雨天采摘的杨梅，经过几个小时后，在一定量的50%白酒中浸泡三秒后取出，即再次在酒中清洗，既能消毒又能除水。另外可以泡新酒。最后要注意的是，酒一定要泡杨梅，瓶盖下面垫一层保鲜膜，这样密封性好很多。