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粤菜的脆皮糊粉是用什么面粉做的?
事实上,如果你在家里偶尔使用,你不需要自己调整。你可以在外面买到现成的。买下来按照说明做就行了。一般只要在每一百克脆皮粉中加入一个鸡蛋和适量的水,搅拌成你需要的面糊即可。如果喜欢自己做,也比较简单。其实有很多方法可以根据自己的需求来调整。
方法一:低筋面粉100克,吉士粉8 ~ 10克,蛋清1份,糖2克,盐3 ~ 5克,然后加水搅拌成糊状;
方法二:低筋面粉100克,生粉10克,鸡蛋2个,泡打粉2克,盐1克,然后加水调成糊状;
做法:低筋面粉100g,生粉50g,色拉油30g,泡打粉4g,然后加水调成糊状。
其实有很多方法可以达到类似的效果,我就不赘述了。几次尝试之后,你就可以自己调整出符合你要求的面糊了。这里有几点需要注意:
最好用低筋面粉,因为成品比较软,不会变得又硬又脆。
其次,搅拌的时候要慢慢搅拌,不要太快导致面糊变硬;
吉士粉稍微解释了一下,这是一种香水粉,有奶香味和水果香味。它是由填充剂、稳定剂、食用香精、色素等组合而成。在很多蛋糕里都是常用的,适量使用就不用担心影响身体健康了。
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