制作蒜泥醋用什么醋

用什么醋做蒜醋 首先，蒜醋用的醋 大蒜 不是大蒜，是蒜苗(可能不同地区，但这里用的都是蒜苗) 做蒜醋的时候，醋的选择很关键。应该选择纯酿的米醋，勾兑的醋会有刺鼻的气味。 接下来是蒜苗。只要蒜苗的白色部分在下面，蒜叶就可以和肉一起炒。 先用刀把蒜剁成白色，然后加入适量的盐拌匀。再砍。放盐很重要，盐可以把蒜苗的汁液逼出来，让它的味道和白醋充分融合。 将切碎的大蒜放入碗中，加入适量的白糖，然后倒入白醋，搅拌，放置至少两个小时，直到糖溶解。 糖的量很重要，根据醋的量来定，比例要合适。蒜醋放少了，会太酸太冲，容易喧宾夺主，掩盖食物的本来味道。多了就太甜了，体现不出蒜醋的味道。 一般建议现在不要做蒜醋，一次多做一点。如果怕放久了，怕醋挥发就盖一层保鲜膜。 有了这个醋，保证吃红烧鹅的时候选肥的！ 如果你觉得蒜醋不够香，来个升级版 mdash mdash姜醋与蒜醋相似，只是蒜醋被姜末代替了。 姜醋就像狗肉。虽然香，但是容易上火，所以这里很多人还是选择温和的蒜醋。