香蕉完好无损皮变黑还能吃吗

香蕉完好无损皮变黑还能吃吗,第1张

香蕉皮变黑可以吃吗? 在我们的日常生活中,经常会发现香蕉吃了或者放置一段时间后,表皮会变黑。 当这种情况发生时,不要过于担心或者只是认为香蕉断了。 其实这是一种常见的化学现象,而且不仅仅发生在香蕉上,苹果或者梨上也有。 香蕉皮(苹果、梨等水果也差不多)的细胞中含有大量的酚类物质,还有一些氧化酶。 正常情况下,香蕉完好无损时,这些成分会存在于香蕉细胞的不同区域;香蕉一旦被剥开,其表皮细胞就会受到损伤(长时间保存也是如此),那么其中的酚类化合物就会与酶相遇,接触空气体时会产生化学反应生成醌类,所以香蕉皮会由黄色变成棕色甚至黑色。 以上情况,香蕉还是可以吃的,不需要全部扔掉。

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