茶树菇干和鲜的哪个营养价值高

干的和鲜的茶树菇哪个营养价值更高 市场上有鲜的茶树菇和干的茶树菇。 一般来说，新鲜的食物味道更好，但茶树菇是一个特例。 茶树菇的鲜味来源于游离氨基酸和风味核苷酸。 这种核苷酸是由其他物质转化而来的，在干燥过程中这种转化会大大增加，所以干燥的茶树菇比新鲜的茶树菇味道更鲜。 但是，鲜味只是风味和口感的一个方面。还是要根据实际情况选择用干茶树菇还是鲜茶树菇。如果是油炸、漂洗等，新鲜的茶树菇好吃；如果是炖、煮等做法。即强调汤汁，干茶树菇有一定的优势。 其实不管是干的还是鲜的，营养价值都是一样的，只是吃的方式不同而已。 新鲜的茶树菇比干的味道更鲜，尤其是做菜。而且比干的方便，不用泡。可以炒菜，可以煲汤。