蚝油和番茄酱能混合使用吗

蚝油和番茄酱可以混合吗 我们每个厨师一般都有几个秘制酱料或者私房酱料，用番茄酱配蚝油的例子也很多。 不同的酱料要有规律的调配，两种酱料要按一定比例搭配。如果单独用番茄酱和蚝油，比例应该是2∶9，这也是做炒面的最佳比例，做炸鱼汤的时候比例应该是1∶1。 此外，如何与其他调料混合，如何炒成酱也很重要。 我们知道，蚝油在常温下可以保存三天左右，而番茄酱在常温下可以保存1.5天左右而不会变质。如果存放太久，会变味或者绿毛变质。 为了充分发挥各自的长处，将100克油(各种香料、香葱、生姜提炼而成的油)放入锅中加热，将5克干葱、3克姜末搅拌均匀后，加入5克味精、5克白糖、5克浓缩鸡汁，然后用小火慢煎，加入100克高汤，使两者融合煎熟。 番茄酱呈红色，色泽滑润细腻，味甜微酸；蚝油爽滑透明，醇香微甜，风味浓郁，营养价值与牡蛎相近(俗称生蚝 海底牛奶 )，所以蚝油被广泛使用。