紫薯为什么是紫色的呢？

紫薯为什么是紫色的？ 紫薯不是转基因农产品。 它，圣女果，小黄瓜，大青椒，草莓，都是被反转基因的人误伤的。 比如最早的西红柿个头小，不同的西红柿品种互相杂交，产生不同颜色和大小的西红柿。这是很正常的事情，不是转基因的结果。 紫薯含有花青素，是一种水溶性类黄酮。它能溶于水，所以放在水里煮会褪色。而且会因pH值不同而变色。中性环境是紫色，碱性环境是蓝绿色，酸性环境是紫红色。 所以紫薯的颜色是自然形成的，并不是转基因农产品。 这是它最独特的特点。它富含花青素，比蓝莓多4倍。 但花青素是个好东西，具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群、抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板聚集，从而预防动脉粥样硬化、降低心血管疾病发病率和死亡率等作用。对皮肤和眼睛的健康特别有益。 等研究结果表明，食用富含花青素的食物，尤其是每周食用2份以上蓝莓和5份以上苹果，与每周食用1份以下蓝莓和苹果相比，可降低23%的糖尿病风险。 除了花青素，紫甘薯在铁、镁、锌等微量营养素的含量上也优于甘薯和黄甘薯。 镁:能促进胃肠功能。硫酸镁溶液可松弛Oddi括约肌，促进胆囊排泄空，具有促进胆囊功能的作用。 碱性镁盐能中和胃酸。 镁离子在肠道内吸收缓慢，促进水潴留，有排水作用。 锌:对生长发育、智力发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能有重要作用。