面条辣椒油怎么做最香

辣椒油怎么做最香？ 制作原料(以100kg油量为例): 所需主要材料: 花椒五两、八角四两、丁香五两、白芷二两、香叶八两、茴香三两、陈皮四两、肉桂五两、高良姜三两、肉豆蔻六两、苦豆二两、砂仁二两、香砂三两、砂仁三两、砂仁三两、砂仁三两、山奈三两 辅料:白糖0.5斤，盐6两，孜然2.5斤，熟芝麻适量。 制造过程: 1.花椒20斤捣成粗渣，主料中的香料全部碾成粉末。将打好的胡椒粉和茴香粉混合在一起，搅拌均匀。 2.将锅放在炉子上，倒入5斤油，切下葱段放进去，点燃油，火苗不要超过锅里油的位置。将葱白炸至金黄色，关火捞出。 3.加入1 kg搅拌均匀的辣椒面，加入一勺孜然，搅拌均匀，浸泡2分钟，加入适量熟芝麻。 4.开小火烧开(大火和小火的区别不在于火苗的大小，而在于烧开的锅里的气泡。大泡泡是大火，小泡泡是小火)。 5.煮的过程中不断搅拌，防止锅烧糊，辣椒面炸至金黄色(见辣椒籽)。关火继续搅拌，直到辣椒油温度很低，放凉。 注意:如果一次性做三四斤辣椒面，不需要放糖和盐。