鲍鱼都有哪些品种等级

鲍鱼有哪些品种和等级 世界上大约有90种鲍鱼，遍布太平洋、大西洋和印度洋。 现在，世界上生产鲍鱼的国家都在发展人工养殖。我国在20世纪70年代培育鲍鱼苗，人工养殖获得成功。 山东、广东、辽宁等地鲍鱼产量最高，产期为春秋两季。 主要分布在日本北海道、中国东北、北美西海岸、南美、南非、澳大利亚等地。 鲍鱼的种类 (1)按颜色分类 青满边:唇青，肉嫩，味浓。多用于冷冻鲍鱼或熬汤。 黑边饱满:嘴唇是黑色的。这种鲍鱼制成罐头，作为新鲜鲍鱼出售。肉又香又粘。 棕边鲍鱼:嘴唇呈褐色，因味浓色重而再次出名。多用作鲍鱼干。 (2)按销售形式分类 干鲍鱼:是将鲍鱼晒干加工而成。它的特点是保质期长，所以可以运输。它的味道和口感比新鲜鲍鱼更好。其制作方法:鲍鱼捞出上岸后，将鲍鱼肉完全从壳中取出，用盐水浸泡半天左右，然后用冷热水洗净，用盐水煮沸，再用木炭煮沸。移至阴凉处风干，重复这两个动作至少需要一个月。因此，鲍鱼干制工艺的关键点是去壳、清洗、蒸煮和暴露，直接影响干制鲍鱼的质量。 冻鲍鱼:指新鲜鲍鱼，去壳后速冻而成。市面上的冷冻鲍鱼有一部分是死鲍鱼做的，解冻后肉质会被破坏，重量会减轻。 所以鲍鱼的品质很难掌握。 鲜鲍鱼:指新鲜鲍鱼，直接煮熟，在活体状态下食用。 鲍鱼罐头:又名汤鲍鱼，因罐内有汤而得名。就是把新鲜鲍鱼处理好，马上装罐，保持品质稳定。 *** 作程序:去壳清洗，加入盐水，装罐实空然后高温杀菌蒸煮。 因为食用方便，不需要煮熟，只需要加热(家用)。 还有一种类似鲍鱼罐头的真空复合塑料袋装鲍鱼，透明可见，方便收费员选择(可保存两年左右)。 (3)日本鲍鱼干按产地分类:日本产的鲍鱼有三种:网鲍、吉品鲍鱼、麻鲍，最著名，被誉为鲍鱼之王。 日本号称鲍鱼王国，制作鲍鱼的技术相当精湛。 网鲍:产于日本青森县，是鲍鱼中的极品，原产于日本千叶县。因为海水的污染，现在青森县产的质量比较好。其椭圆形为褐色，鲍鱼边缘较小，鲍鱼呈珠状。煮熟后软滑，色泽金黄，味道浓郁鲜美。用刀切开就能看到鲍鱼体上的网纹，所以叫网鲍。 世界著名的鲍鱼大师之一，天王的师傅古画，是在阳光下制作的。 吉宝:产于日本岩手县，由另一位著名鲍鱼老师平田五郎制作。这鲍鱼小(略小)，形似元宝，枕高，色淡，味香爽口。 麻鲍鱼:产于日本青森县大冢，由鲍鱼老师熊发师傅制作。这只鲍鱼最小，左右各有两个洞，因为它生长在岩石的缝隙里，渔民用鱼钩钓上来，用海草挂起来晾干。 然而，这些也变成了 赫马 的识别 麻鲍鱼嫩滑，香味浓郁。 前两者构成了世界。三大名鲍鱼 南非干鲍鱼:产于南非，品质是仅次于日本干鲍鱼的世界上最好的干鲍鱼。其形状、肉质、口感、香味与日本鲍鱼干接近，价格比日本鲍鱼干便宜很多。是美食家最爱的美味。 此外，中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳大利亚等地区都有鲍鱼出产，但其品质无法与日本、南非的鲍鱼相比。