黄瓜炒肉片的经典做法

油炸黄瓜片的经典方法 首先，黄瓜要去皮，因为现在的蔬菜里有很多农药。能削皮吃的一定要削皮，这样会更安全。去皮后会切片，0.2MM左右的厚度差不多。太稠了没味道，煎太稀了就烂了，然后最关键的一步就来了。我们会在黄瓜里少放一点盐，均匀的腌制半个小时，这样黄瓜片里多余的水分就会被分流出去，这样黄瓜片会更脆。如果 然后切一些肉片，用酱油、料酒、淀粉腌制一会儿，再切一些葱、姜、蒜做小料，用酱油、料酒、少许水、少许胡椒粉、少许淀粉调成汁备用。不需要放盐，因为黄瓜已经用盐腌过了，肉片也用酱油腌过了。咸味完全够了。如果再加盐，肯定是咸的。 炒锅烧热，沥干油，下两个干辣椒炒出香味，再下肉片翻炒几下，放入葱、姜、蒜，然后放下黄瓜片，大火翻炒半分钟左右。此时的肉片已经快熟了，黄瓜的脆度也恰到好处。调好酱料，大火炒匀，几滴香油即可出锅。这种做法保证你可以多吃一碗饭。