粥里是放碱面好还是放小苏打好

粥里放碱性面好还是放小苏打好 煮粥不放碱性面好。虽然用一点碱煮出来的粥会更稠，更好看，但是会破坏某些营养成分。比如孩子最好少喝带碱的粥。(一般早点摊的粥都是用碱做的。) 很多人都习惯在煮粥的时候加一点碱，因为用碱煮粥可以缩短煮粥的时间，而且还会让粥煮完之后又粘又烂，变得适口。但是用碱煮粥会破坏营养成分。 在农村，人们总是在粥里放碱性面条。首先，它可以使粥更可口，增加其粘度和风味。第二，它可以缩短烹饪时间，节省煤炭和电力。 至今仍有很多人用苏打粉蒸馒头，市面上也有苏打粉馒头。 碱有这么多的优点和缺点，维生素必须被破坏。 放不放碱性面也是一种生活习惯，没必要放。 加在粥或面里的苏打粉味道微，容易使面粉变黄，所以大部分人都用碱性面代替小苏打。 为了增加粥的稠度，可以在粥中加入糯米或燕麦。 这样不仅营养不流失，还能享受到天然五谷的清香爽滑。 人体需要多种维生素。 人体内不能合成或合成的维生素不能满足人体需要，必须从食物中获取。 煮粥用的糙米、小米、糯米、高粱都含有较多的维生素。 维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C在酸中稳定，但在碱性环境中容易分解和破坏。 所以粥里不宜放碱。 实验表明，用250克大米煮粥，如果加入0.3克碱，大米中维生素B的含量会损失90%。 如果粥里加碱，必然导致维生素缺乏。 从前面我们知道，人体会因维生素缺乏而患上许多疾病，如脚气、对称性神经炎、便秘、消化液分泌减少、消化不良、心悸、气短、水肿、呕吐、舌炎、口角炎、脂溢性皮炎、睑缘炎、伤口溃疡面不易愈合、皮下出血、营养性贫血、巨幼细胞性贫血、易疲劳、体重减轻、四肢无力等。 所以对粥加碱不当，不能掉以轻心。