蛋黄酥的做法与配料

鸡蛋饼的制作和配料 材料 油:细糖37克猪油63克水75克低筋面粉200克 酥皮糕点:低筋面粉200g，猪油100g(猪油是我妈在家煮的，不会也可以找家里长辈帮忙，跟我一样)。 油皮制作: 1.除水外，将油皮过筛，将面粉与细砂糖、猪油混合，揉成碎屑状，再加水揉成光滑的面团。你可以捏出一点薄膜来。 2.用保鲜膜包好，静置20-30分钟。 制作糕点:将低筋面粉过筛，将猪油揉匀。 后续步骤: 1.将油皮分成18g块，油酥面团分成15g块，稍微搓圆。如上图，记得用保鲜膜盖住油皮，防止干透。 2.将油皮压平，包在面饼里，卷成牛舌形状。闭上你的嘴。放松15分钟(建议用保鲜膜覆盖，不易流失水分)。 3.将松散的牛肉舌形面团擀成长条，卷成小桶状，口朝下，松弛15分钟。在这一步，你把它擀得越久，你得到的蛋白酥皮就越多。 4.在第二步和第三步放松的期间，把豆瓣酱分成25g块，包好蛋黄，绕一圈，一共做20块。 5.如下图用拇指按压，卷成中间略粗的圆形。 6.将准备好的豆瓣酱蛋黄包好，放入烤盘，口朝下。没人帮我拍这一步。 7.将蛋黄打散，用刷子均匀地抹在每个蛋黄酥上，来回擦两遍。 8.每颗撒上适量黑芝麻。 9.放入预热到180度的烤箱，上下加热20分钟，150度15分钟，中层。(看自己烤箱的脾气。) 这是蛋黄酥配方的简单版本。希望能帮助到同样热爱烘焙的你。离开盒子后，记得当天品尝。第二天和第一天的味道其实是有区别的。当然也可以包装精美，然后送人。