红糖花生酥的做法

红糖花生酥的做法 【食材】花生仁350-400g，麦芽糖100g，红糖30g，白糖30g，一大块生姜搓成丝，水25g。 步骤: 1.花生烤香(130度20分钟)去皮。用擀面杖轻轻擀一下。并放入烤箱保温(100度)。(当然，如果你嫌麻烦，不介意剥皮的话，完全可以整粒剥皮)； 2.将红糖、白糖、姜丝和水放入平底不粘锅中，然后小火煮沸； 3.然后加入麦芽糖，麦芽糖比较粘，所以用筷子或勺子慢慢擀成大团取出； 4.煮成粘稠状时，用筷子蘸一点糖，放入冷水中，咬一口拉出丝来，使之变脆，然后就可以把花生拌成块了； 5.将温热的花生放入煮沸的糖浆中，快速搅拌均匀。倒入铺有烤纸(或提前抹油)的容器中，用力压透烤纸，一定要压实； 6.稍凉，脱模，又不太热用手摸，迅速放在砧板上，用菜刀迅速切成块； 烹饪技巧: 1.生姜很入味，搭配红糖，也是美容排毒的圣品。如果你不喜欢，你可以不去管它。味道一样好。 2.如果想高端一点，加一点燕麦片，加南瓜仁，核桃仁，杏仁，芝麻等。来代替花生仁，会更脆更有营养； 3.烘焙纸不需要切的恰到好处。最好对折，一半在底部，一半在糖块上。它可以通过烘焙纸被挤压和压实。用完后不要扔掉，可以反复使用。我相信你入门后会经常做； 4.这个量正好是家里一个大号不锈钢饭盒的量。用油脱模还是挺方便的。只要倒过来轻轻扣一下就能完全脱模； 5.不要随意改变红糖和白糖的比例。我试过多加红糖而不加白糖(45+15)，效果不如这个。 6.用来涂抹容器底部的多余的油可以倒入糖水一起煮，可以更快的把丝拔出来。