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如何做正宗的酱油炒饭?
材料:剩饭1碗、葱1段、姜1片、胡萝卜1小根、酱油1茶匙、食用油适量、盐适量、五香粉适量。
练习:
1.胡萝卜洗净,切成小块,葱和姜切碎。
2.油锅放油,和普通炒菜的油量差不多。油热后,加入洋葱和姜末。
3.炒香后加入胡萝卜丁翻炒均匀。
4.加入米饭翻炒。
5.加酱油。
6.炒菜刚开始的时候,你会觉得米饭湿度比较大,火候中等,不停的搅拌。
7.翻炒至酱油味消失,成为一种特殊的风味。米粒也炒的松一点,然后加入少量五香粉。
8.加入适量盐翻炒均匀后出锅。
温馨提示:
1.米饭最好用吃剩的米饭或者水相对少的刚蒸好的米饭。油炸米粒在外观和味道上都非常好。
2.炒这种饭最好用普通酱油,不要用生抽,这样会更香。
3.整个炒菜过程用中火比较合适,快炒。
4.翻炒至酱油味消失,出现香味,米粒颜色非常漂亮。
5.酱油本身含盐,注意不要加太多盐。
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