猪肚腐竹汤的做法、烹饪技巧

五花肉腐竹汤的做法及烹饪技巧 五花肉腐竹汤的做法1 材料:五花肉，瘦肉，500克，腐竹，100克。 辅料:盐和油。 步骤 1.五花肉、猪肉、腐竹洗净。将干腐竹浸泡在水中。 2.将适量的水倒入窝中，将泡好的腐竹放入锅中。 3.将水和腐竹放入炉中煮沸。 4.水烧开后，加入五花肉和瘦肉。盖上锅盖，水再次沸腾时，转文火继续煮1小时。 5.加入适量的盐关火，汤就做好了。 技巧 1.五花肉一定要彻底洗净。 2.腐竹一定要放冷水里。水烧开了就不会变软了。 五花肉腐竹汤的做法2 原料:猪肚 辅料:虾仁、白果(干)、腐竹、西兰花、火腿、姜、葱。 调料:料酒、鸡精、胡椒粉、盐。 1.用盐或面粉较多的五花肉，里外各洗3遍，直到干净无味。用剪刀剪去附着在五花肉表面的脂肪颗粒。 2.将五花肉放入小锅，姜片用料酒煮沸，转小火继续煮5分钟。取出冷却，然后切成大块。砂锅加足量水，放入肚片、火腿片、姜片、葱段，加少许料酒。大火烧开，转小火煮1小时。 3.将生白果放入小锅内，煮沸后转小火5分钟至熟，然后取出过冷水，去皮去皮备用。腐竹用热水浸泡备用，西兰花切成小块，河虾用开水焯一下备用。 4.将五花肉汤煮1小时(五花肉软烂)，加入白果和泡好的腐竹继续煮5分钟，再加入西兰花和虾继续煮2-3分钟。加入盐、鸡精和胡椒粉。 腐竹五花汤的烹饪技巧 1.如果喜欢喝浓汤，炖的时间可以延长。 2.五花肉的清洗很重要。如果清洗不彻底，会有很重的气味。方法如下:在五花肉表面撒上大量的盐，然后用力揉搓，冲洗干净，重复2-3次。把五花肉翻过来，用盐反复搓，直到干净无味。