糖醋洋姜的腌制方法

糖醋姜的腌制方法 糖醋姜的腌制方法1 1.嫩姜洗净，晾干，切片。 2.用红糖、醋和酱油做成酱。 3.把嫩姜片和酱料一起放在玻璃瓶里，密封好，腌制几天入味。味道酸甜，有嫩姜本身的微辣。 贴心提示: 1.腌制嫩姜的设备一定要无油无水，否则容易变质。嫩姜洗净后最好晾晒半天，让嫩姜表面的水分完全蒸发。 2.取嫩姜时，用无油、无水、干净的筷子。取出后立即盖好瓶子，避免脏东西进入。 3.如果要长期腌制，建议分几小瓶腌制，避免 *** 作不当导致全部变质。 糖醋姜的腌制方法2 配料:姜黄、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精。 练习: 1.将姜黄洗净，放入容器中。腌制酱香时不要带泥。 2.根据自己的口味放调料。注意:腌制2斤姜黄，放50克酒最合适，放太多酒精太大，放太少盐不够鲜； 3.花椒和大料最好用盐水煮，冷却后再倒入，否则姜黄容易断；加入的水量不能超过生姜的量。 4.上菜前腌制一周左右。 姜黄分为白皮和红皮，红皮姜黄肉质细腻。白色的比较粗糙，嘴巴是腌制的。