沙参麦冬汤的做法、烹饪技巧

参麦冬汤的做法和烹饪技巧 准备材料:干净的老鸭500g、瘦猪肉200g、玉竹10g、龙眼肉10g、陈皮10g、沙参50g、麦冬20g、生姜1片 做法:1 .将干净的老鸭和瘦猪肉分别切成3厘米见方的块。 2。将玉竹、沙参、麦冬、龙眼肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。 3。将老鸭和瘦猪肉放入汤锅中，加入足够的冷水煨至沸腾，转小火，用勺子撇去浮沫，加入生姜、玉竹、沙参、麦冬、龙眼肉、陈皮，加盖，中火煮2小时，食用时加盐。 首先，老鸭可以在农贸市场买到。买的时候请店家宰杀干净。不然自己处理很麻烦，有时候自己处理不干净，会影响口感。 用大火加热汤锅里的水。快要沸腾的时候，水面上会出现很多浮沫。这时，用勺子将它们撇去。 或者将所有材料放入沸水中焯一下，去掉血水和杂质，然后放入汤锅中，加入冷水再煮。 其次，沙参可以在初煮时放入锅中。经过长时间的烹饪，沙参中更多的营养成分可以释放出来。 煲汤的时候一定要注意火候，不然鸭子就煮老了。