皮蛋有副作用吗、多吃竟易致癌

皮蛋有副作用吗？吃多了容易致癌。 鸡蛋用工业硫酸铜腌制，缩短腌制时间。在南昌，当地的皮蛋生产企业确实大多使用硫酸铜进行腌制，这使得皮蛋的生产周期缩短至一个月左右。工业硫酸铜中往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素。用于加工皮蛋时，会导致食品中重金属含量超标，中毒皮蛋的危害也是重金属含量超标造成的。 以及铅化合物含量超标的危害。 食物中铅的含量必须低于0.6%(Pb)，否则会产生毒副作用。铅及其化合物经皮肤吸收可能危害人体健康，特别是影响造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管系统、免疫和内分泌系统等。对于孕妇来说，还可能影响胎儿的健康。 以及砷化合物含量超标的危害。 砷及其化合物是公认的一级致癌物，长期食用危害极大。砷及其化合物中毒主要表现为周围神经炎症，如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、毛发脆易脱落、皮肤色素沉着高，甚至可能转为皮肤癌。 镉及其化合物含量超标的危害。 镉的毒性很小，但镉的化合物毒性很大，尤其是氧化镉。镉及其化合物主要对心脏、肝脏、肾脏、骨骼肌和骨组织有害，还可能诱发高血压、心脏扩张、早产儿死亡和肺癌。 汞含量超标造成的危害。 汞是一种有毒金属，任何情况下都不允许在食品中添加。但汞及其化合物含量间接超标的情况并不少见。 如果长期使用此类产品，汞及其化合物可通过皮肤屏障进入机体的各个器官和组织，对机体造成最大的伤害，特别是对肾、肝、脾的伤害，从而破坏酶系统的活性，引起蛋白质凝固和组织坏死，从而出现疲劳、乏力、嗜睡、情感淡漠、情绪不稳定、头痛、头晕、震颤等症状，并伴有血红蛋白的含量和红细胞、白细胞的数量。 虽然规定要用食品级硫酸铜，但是没有企业下这个决心，政府也没有下决心，所以现在基本都是用工业级硫酸铜。有毒的皮蛋不仅对人体有害，普通的皮蛋也会导致重金属超标。所以基于目前国内皮蛋的生产情况，还是少吃为好。