怎样做韭菜炒鸡蛋鲜嫩好吃

韭菜炒鸡蛋怎么做才新鲜好吃？ 首先，是洗韭菜。因为生长周期短，这种韭菜在农药分解之前就上市了。除了买专门去除农药的洗洁精浸泡，还有一个更方便可行的办法。可以先把韭菜用温水洗两三遍，再用温盐水泡十分钟，这样农药基本洗干净了。 接下来也是很重要的一步，就是把韭菜直立起来晒干。只有它们充分干透了，炒的时候水才不会出来，口感才会变得特别好。 蛋液中加入少许料酒和盐，搅拌均匀，打至大火。在煎锅里加入少许色拉油。油温五六分热时，倒入蛋液，用筷子快速绕圈。这样的蛋会很好看，大小一样。 此时倒入韭菜，保持大火，不要先炒韭菜，加一点盐，鸡精，淋一点香油，关火，用筷子或锅铲炒韭菜，剩下的温度把韭菜和鸡蛋拌匀。当韭菜稍微变色变软，就可以出锅了。 一个韭菜炒鸡蛋，口感嫩滑，完全不加水，新鲜出炉。