自制酸奶为什么会出水

自制酸奶为什么会出水？ 因为牛奶除了脂肪、蛋白质、钙等，还含有大量的水分。做酸奶的时候会出现一些水。这些漂浮的水也被称为乳清。也很有营养。一般放冰箱里冷凝4度左右就好了。酸奶出水有很多可能的原因。三个简单的原因和解决方案如下: 1.原因是牛奶中干物质含量低，也就是牛奶水分多，比较稀，出来的水分肯定多。 解决方法:1。选择干物质含量高的牛奶； 2.添加奶粉，增加牛奶中的干物质含量。 2:发酵时间过长，导致乳清析出。 解决方法:缩短发酵时间。 3.原因:酸化过渡时，加入的菌粉较多，容器剧烈震动。 解决方法:选择产酸稳定的发酵剂，减少震动，提高杀菌温度。