大米越白越好吗？大米加工的过程就是营养损失的过程

大米越白越好？大米加工的过程就是营养流失的过程 《消费主张》记者来到北京西北郊的一家粮食加工厂。 工厂负责人高志峰说，工厂仓库的储存量是800吨，糙米10吨，胚芽米5吨，剩下的700吨，都是精米，当然！ 糙米用碾米机碾过，表面的糙米皮被磨掉。 每碾一次，米就白一点。 然后，通过色选机挑选出精米，以挑选出异色粒和碎米粒。 经过几次碾压和抛光，精制白米就成型了。 精制白米的表面往往晶莹光滑，颜色比糙米白得多。 胚米是介于糙米和精米之间的产品。 因为要保留米粒上的胚芽，加工工艺更加复杂精细。 高志峰:胚米是糙米加工成精米。经过多机碾压，糙米的皮被去除，胚芽部分被保留。 其实上胚的比例很小，只占水稻的3%左右。 虽然胚芽只占大米的3%左右，但大米66%的营养元素都在这个微小的胚芽里，也就是俗称的 黄金点 大米留79%到82%的糙米，然后变成胚芽米，再留69%到75%；胚芽米变成精米后，剩余部分在57%-72%之间。 随着加工精度的提高，大米的麸皮和胚芽在加工过程中被扔掉。加工成精米，基本上就是大米的胚乳，去掉的部分叫米糠。 糙米在市场上的供应量和消费者的观念有关系。 人们普遍认为大米越细越白越好，但人们没有意识到的是过度精细的加工食品对健康的潜在危险。 因此，增加粗粮摄入，合理膳食，是保持健康饮食的关键。 我国大米国家标准规定，加工精度越高，等级越高。 这间接造成加工精度越高，米价越贵。 这种标准使得一些生产企业盲目追求精品大米，从而使消费者、生产企业和市场陷入大米越好的误区。 我们呼吁有关部门尽快制定出更加科学合理的标准体系。