葡萄酒需要加蛋清吗

酒里需要蛋清吗？ 自制的酒不需要蛋清。葡萄酒加蛋清的主要目的是过滤。 我们都知道酿酒的时候葡萄皮和葡萄籽是一起用的，葡萄果肉也含有一定的纤维素。葡萄酒酿造出来后，会有很多杂质，还有影响口感的单宁和单宁。在酿酒工业中，这些杂质是通过静置和加入胶体来过滤的，蛋清就是其中一种上胶的方法。 葡萄酒酿造中为了去除单宁，往往会加入一些胶质吸收部分，蛋清就是常用的胶质之一。然而，所需的量非常少。一般1000L的酒只需要20个蛋清，但生活中自酿的酒量非常有限，不需要用蛋清过滤，以免添加过多影响酒的口感。此外，蛋清也容易变质，有臭味，不适合加在酒中。 白葡萄酒是通过压榨白葡萄或红皮白肉的葡萄，然后发酵制成的。在酿造过程中，葡萄皮和葡萄籽会被去除。所以这款酒的单宁含量极低，事实也正是如此。白葡萄酒色泽浅黄或金黄色，清澈透明，果香浓郁，口感清爽。这种酒往往不需要蛋清过滤，静置就能很好的过滤。