新鲜土豆如何选择

如何挑选新鲜的土豆 1:选择没有破皮的土豆，尽量选择圆形的，越圆越好。 去皮后的土豆味甜，适合蒸、炖；皮光滑的土豆又硬又脆，适合炒土豆丝。 黄土豆更粉，白土豆更甜。 太大的土豆可能会长过时，纤维会比较粗。 2:选土豆的时候一定要选皮干的，没有水泡的，否则存放时间短，口感不好。 不要有芽有绿的，大概就是这样。 长出嫩芽的土豆已经含有毒素，不宜食用。 如果发现土豆皮变绿，即使是很浅的绿色也不要吃。 因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，吃了会中毒。 永远买不到的土豆:劣质土豆个头小，参差不齐；有破损或虫蛀的孔洞；土豆枯萎变软，发芽或变绿；混有更多的害虫和残疾土豆；烂土豆上不能有芽，否则对人体有害。 还有就是看颜色是否新鲜。不要有黑色淤青样的部位，大部分是坏的；冻伤或腐烂的土豆，其果肉变成灰色或黑斑，水分收缩，应扔掉。