牛排的熟度有哪些

牛排的熟度是多少？ 牛排所有的熟度都是:生、青、生、三分熟、五分熟、全熟、过熟，这八个熟度，但是就中国而言，熟度是按照中国人的概念来划分的，实际上并没有一个完整的标准结论。只要厨师水平够高，能准确控制火候，246。 牛排的标准熟度(欧洲) 1.生牛排英语:生的 根据牛排温度计测得的结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但近生牛排并不是一块生肉，表面炸得很脆，但里面还是生肉，摸起来可能有点凉。 2.全熟的牛排。英语:罕见 根据牛排温度计的测量结果，一块成熟牛排的内部温度为49-53摄氏度。可以看到，一块成熟的牛排大约75%的界面是粉红色的，带有大量的血液。 3.三分熟牛排英语:三分熟 根据牛排温度计测量的结果，七成熟牛排的内部温度为54-56摄氏度。可以看到，半熟牛排约50%的界面呈粉红色，血量较少。 4.三分熟牛排英语:三分熟 根据牛排温度计测量的结果，三分熟牛排的内部温度为57-62摄氏度。可以看到，三分熟的牛排约有25%的界面呈粉红色，血液变干。 5.半熟牛排 根据牛排温度计测量的结果，三分熟牛排的内部温度为63-68摄氏度，可以看到三分熟牛排的界面略呈粉红色。 6.全熟的牛排 根据牛排温度计测量的结果，熟透的牛排内部温度为71摄氏度。可以看到，熟透的牛排界面是棕色的，熟透的牛排一般是棕色或褐色的。 注:如果你能把生熟度比作0%熟度，那么接下来的五个等级分别是25%、50%、75%和100%熟度。但其实有经验的厨师，不管你说七成熟还是八成熟，做的都是一样的七成熟。