火腿肠和午餐肉的区别

火腿肠和午餐肉的区别 很多妈妈分不清火腿肠和午餐肉，以为它们差不多，其实差别很大。 午餐肉是一种罐装的压缩肉末，多由猪肉或牛肉等肉类制成。 吃的时候把午餐肉切成片，可以配面包吃，或者热饭配鸡蛋面也很好吃。 火腿肠是一种深受消费者欢迎的肉类食品。以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂、调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等制成。由熟化、切碎、高温蒸煮等加工工艺制成。 首先从工艺成本上来说，火腿肠是一种古老的肉制品。传统火腿采用干法腌制，需要几个月的时间才能成熟，成为具有特殊风味的产品。 成品可在室温下储存数月。 现在腌制普遍采用盐水注射，大大缩短了生产周期，具有腌制火腿的特殊风味。午餐肉的制作方法是对肉进行预处理(如切割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等。)，然后用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合膜袋等)包装。)，并在适度热杀菌后达到商业无菌，可在室温下长时间保存食品。 从特性上来说，火腿肠的特点是生产周期长，含盐量高，含水量低，质地坚硬，风味浓郁。 午餐肉比火腿肠大，容易做。而且很多午餐肉都是铁盒装的，一般质量都比较高。