蚕豆如何选购

如何选购蚕豆？ 1.颜色:蚕豆的颜色是翠绿色。颜色越亮越好。为避免人工染色，要用手捏一下，看看有没有掉色。 2.形状:蚕豆的形状是扁圆的。挑选时，除了外形，还要看蚕豆是否饱满圆润。越满越好。 3.软硬:用手捏蚕豆时，好的蚕豆应该是硬的，劣质的蚕豆是软的。这蚕豆味道很差。 有嫩蚕豆，也有老蚕豆。嫩蚕豆富含水分，属于蔬菜，老蚕豆富含淀粉，属于杂粮。 买新鲜蚕豆的时候，一定要剥开看看。肋骨是绿色的。这种蚕豆鲜嫩薄，吃起来软糯。如果筋的颜色变黑，说明蚕豆变味，皮厚肉硬，口感不好。 购买干蚕豆时，应选择干燥饱满、粒形均匀、无病虫害、种皮淡绿色的。这种蚕豆质量很好。