腊肉是什么肉

这是什么熏肉？ 培根大多是猪肉做的。根据猪的不同部位，脂肪含量最少的里脊肉每百克也应含胆固醇55毫克，而每百克肥猪肉含胆固醇109毫克。 高胆固醇会在胆汁中沉淀积累形成结石。 此外，动物脂肪不易被人体吸收，过多食用腊肉会增加患脂肪肝的风险。 腊肉吃多了容易得胃癌。 中国南北都产腊肉，南方是腊肉，北方是咸牛肉。 腊肉的种类很多，同一个品种，由于产地不同，加工方法不同，各有特色。 原料方面，有猪肉、羊肉及其脏器，还有鸡鸭鱼肉等。从产地来说，有广东、湖南、云南、四川等；由于所选原料部位不同，品种很多。 著名品种有广东腊肉、湖南腊肉、四川腊肉等。 1。广式腊肉最出名的是腊肉条。它是由排骨经过腌制和烘烤制成的。具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条索整齐、香味醇厚、口感香甜爽口等特点。 2。湖南腊肉又称三湘腊肉，以皮薄肉嫩、重量适中的宁香猪为原料，经过切条、准备辅料、腌制、洗盐、烘干、熏制六道工序加工而成。其特点是皮红黄，脂糯，肌棕红，味咸淡，香浓郁，吃起来不腻。 3。四川腊肉的制作方法是将肉切成5厘米宽的条，然后腌制，清洗和干燥，烘烤。成品具有色泽红艳、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富的特点。 4。此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。 如何挑选一块好的猪肉 1。选择不肥不瘦的猪肉:我们不喜欢吃太肥的，太瘦的不安全，味道不好。 不胖不瘦刚刚好。凡事过犹不及，猪肉也是如此，这与中国人的 中庸 2。如果实在不爱吃肥肉，最好选择现场切好的整块瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别出整块猪肉的好坏。 优质或新鲜的猪肉，脂肪洁白而有光泽。 肌色均匀，外观略干或略润。 用手指按压，凹陷处可以很快恢复。 3。看皮:这就是为什么现场看猪肉片更安全。 表皮有红点或出血点，多为死猪肉。皮肤厚、毛孔粗、肌肉暗红色的猪，多为母猪肉。 4。看肌肉:肌肉之间有淤血，大部分是宰前死亡，是放血不干净造成的。 肌肉呈鲜红色或深红色，多为添加了瘦肉精等药物所致。 颜色是灰色的，注水肉的可能性大。拿起猪肉，看看放肉的案板有没有水渍。 5。气味:新鲜猪肉有正常的鲜肉气味。 不新鲜的猪肉闻起来有氨或酸味。