坛子肉怎么做（四川坛子肉怎么做）

大家好，谢谢邀请。今天给大家分享一些关于坛肉制作的问题，以及一些关于如何用四川制作坛肉的困惑。如果你还是不太明白，没关系，因为接下来我们会和你分享。希望能帮到你，解决你的问题。现在就开始吧！

正宗坛子肉的做法

材料:500克猪肉(肥瘦相间)

调料:盐100克，四川汉源花椒50克，猪刀油300克。

练习步骤:

1.将新鲜猪肉分成几小块，取500克猪肉。

2.将100克盐和50克汉源花椒放入碗中，将新鲜猪肉与盐均匀接触，然后腌制2-3天。

3.将新鲜猪油放入锅中，用小火煮。猪油完全出来后，用漏勺过滤锅里的猪油渣。然后将切好的鲜猪肉放入锅中用小火煎，待猪肉呈淡金黄色时停止加热。

4.当锅里的坛肉炸至金黄色时，就可以出锅了。用叉子把锅里的坛子肉放进准备好的坛子里，最后用锅里的猪油封好。

5.最后将坛子里的油烘干包装后，四川特色的坛子肉就做好了。坛肉可以保存很长时间。这是农村的土壤。

自制坛子肉怎么做

坛肉的做法:

1.将猪肉、鸡肉和猪肉丸放入沸水锅中煮几分钟，捞出。将猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细干淀粉，放入煎锅煎至黄色，取出。

2.将冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩和墨鱼用水焯一下，洗净。

3.将猪骨放入小陶罐中，放入猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等。放入坛子中，加入精盐、酱油、醪糟汁、冰糖汁、姜(捣碎)、葱(扎)、辣椒(捣碎)和用纱布包裹的蘑菇(膨大)。

4.取出放有姜、葱、口蘑的纱布袋，放入盘中。

美食升级

大块的坛肉是典型的鲁菜。可以加梅干菜，八角等。根据自己的口味喜好。不经意间，当地菜肴的风格依稀可见。

一定要用小火，防止汤干的太快，肉也嫩。

坛子肉的 *** ***

坛子肉是山东济南的传统名菜，属于鲁菜。这道菜的历史始于清朝。

据说是济南的风纪楼饭店首创了这道菜。大约100年前，这家店的厨师用调料和香料煮排骨，放在磁锅里煨。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，味香，因而闻名遐迩。因为肉是用磁坛炖的，故名“坛肉”。以五花肉为主料的私房菜。原料丰富，形状丰满，肥而不腻，色泽棕红，味道浓郁，鲜香可口，汤浓而香，色泽红润，腐肉不腻。

* * *成分

猪皮五花肉500克，炸肉丸75克，鸡蛋200克，鸡肉50克，火腿25克，墨鱼50克，冬笋25克。香菇25克、金钩10克、生姜10克、大葱15克、花椒2克、鲜汤500克、猪油250克、豆干粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

* * *流程

1.将猪肉、鸡肉和猪骨放入沸水锅中煮几分钟，然后取出。猪肉切成7cm见方的块，鸡肉切块。将鸡蛋煮熟，剥壳，裹上豆粉，放入猪油锅炸熟，捞出。将冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，水涨后金钩、墨鱼洗净。

2.将猪骨放入小陶罐中，放入猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等。放入缸中，加入精盐、酱油、醪糟汁、冰糖汁和用纱布包裹的姜(捣碎)、葱(扎)、椒(捣碎)和口蘑(膨大)。

坛子肉怎么做好吃

1.将猪肘放入广口瓶中(广口瓶应提前在沸水中煮10分钟并冷却备用，并预热以防破裂)

2.加土鸡(一岁以上的老土鸡)

3.加入虎皮蛋

4.加入煎饺。

5、加入心腹

6.添加振铃皮肤。

7.加入野生蘑菇。

8.最后加入酥肉。

9.加入四川老黄姜片。

10.加入香叶。

1.加一颗八角。

12.加几个汉源辣椒。

13.在煮好的骨头汤中加入糖色和料酒。

14.加入盐，搅拌均匀。

15.把调味汁加到罐子里。

16.用双层锡纸封住坛口，用绳子扎紧。

17.放入锅中，用中小火盖上锅盖，蒸或炖五个小时(锅内一次加足水)。

18.五小时后取出罐子(注意不要烧焦)。

19.桌子上放红布(桌子上放红布美观)。

湖南坛子肉的腌制 ***

湖南坛肉的做法:

材料:排骨5000克，冰糖15克，桂皮5克，葱姜10克，酱油100克。

* * *步骤:

1.将猪硬排骨洗净，切成2cm见方的块，放入沸水中焯5min，捞出，用清水冲洗干净。葱切成4cm长的段，姜切成大块，用麻绳绑好。

2.将肉块放入瓷缸中，加入冰糖、桂皮、葱、姜、酱油、清水各1000克，用盘子盖好坛口，放在中火上煮5分钟，再小火煨3小时左右，至汤浓肉烂。让它干燥10分钟。把肉块和汤放在汤碗里，或者盛在坛子底部的盘子里，装在原坛子里端上来。

扩展信息:

肉桂(拉丁文学名:Cinnamomum cassiaPresl)，又名玉桂、鬼母、玉树、大圭、拉桂、平安树、中国肉桂，是樟科植物肉桂的干燥树皮。芳香的树皮，可用作香料，味道类似于斯里兰卡产的肉桂，但比肉桂更热，更不可口，更厚。在北美，无论肉桂来自中国还是斯里兰卡，肉桂粉都是一起卖的。

将肉桂从茎和枝上剥离，晾干，并卷成卷。有些品种是刮的。刮刀薄而亮的红褐色，未洗的树皮厚而灰。肉桂粉是红棕色的。中国产的肉桂略次于越南和印尼产的。都是香的甜的辣的。肉桂和肉桂(C. loureirii)的未成熟果实附着在坚硬且起皱的灰褐色杯状花萼上，通常11毫米(0.4英寸，包括萼筒)长；上部直径约6毫米(0.25寸)，取出萼筒晒干后称为肉桂芽。它具有肉桂般的香气和甜辣味，用于食品调味。

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